Соль

Соль и ее вред в избыточном количестве

Соль — основной элемент наших пищевых потребностей. Соль — общее название группы химических соединений, которые состоят из натрия и на 60% из хлора. Какая польза соли? Натрий является основным электролитом, который содержится в межклеточном пространстве, регулирует водный баланс и участвует в передаче нервных импульсов, что необходимо для нормального функционирования нервных волокон и мышц. Кроме того, натрий помогает транспортировать вещества через клеточную мембрану, участвует в регулировании кровяного давления, кислотно-щелочного баланса и секреции желудочного сока. Соль усиливает вкусовые качества пищи, что повышает аппетит и увеличивает удовольствие от еды.

Рекомендуемая суточная норма потребления соли составляет менее 5 г (1 чайная ложка без верха).

Поваренная соль в избыточном количестве опасна для организма!

излишек соли, удерживая жидкость в организме, вызывает образование отеков;

жажда, вызванная приемом соленой пищи, увеличивает прием жидкости, ведет к росту артериального давления, что может привести к инсульту в 62% случаев;

за счет блокировки клеточных мембран натрием из поваренной соли обмен веществ в клетках организма затормаживается, из-за этого затрудняется доступ кислорода, питательных веществ, необходимых лекарств для нормальной жизнедеятельности;

поваренная соль является усилителем вкуса, поэтому возбуждает аппетит и способствует ожирению;

существуют данные о взаимосвязи избыточного употребления соленой пищи с развитием катаракты, мочекаменной болезни.

Как не пересолить?

пищу во время приготовления не солить, а досаливать в конце варки или индивидуально в тарелке;

для улучшения вкуса использовать зелень и специи;

убрать солонку со стола, чтобы не пересаливать машинально;

ограничить или исключить применение солений и маринадов;

как можно реже использовать в пищу технологически переработанные продукты, содержащие «скрытую» соль: консервы, полуфабрикаты, сыры, колбасные изделия, чипсы, снеки, сухарики.

Как ребенку привить привычку правильного потребления соли?

Совсем малышам пищу готовят без добавления соли, так как в овощах, мясных продуктах уже есть натрий, которого вполне достаточно маленькому ребенку. Есть очень соленую пищу — это привычка. От нее очень тяжело избавиться, ведь пища становится невкусной и пресной. Если родители сами не употребляют много соли, то и их ребенок тоже сформирует привычку употреблять здоровую и не пересоленную пищу.

Результаты нескольких исследований свидетельствуют о том, что, уменьшив потребление соли сейчас, вы улучшите свое долговременное здоровье. Кровяное давление повышается при длительном приеме соли, поэтому даже незначительное ее уменьшение имеет большое значение.